புகழ்பெற்ற இந்திய இனிப்பு வகை மைசூர் பாக்கை கண்டுபிடித்த அரச சமையல்காரரின் கொள்ளுப் பேரன், அந்த சுவையான உணவின் பெயரை மாற்றுவதற்கான சமீபத்திய முயற்சிகளை கடுமையாக எதிர்த்துள்ளதாக நியூஸ்18 செய்தி வெளியிட்டுள்ளது.
ஜெய்ப்பூரின் மிட்டாய் தயாரிப்பு நிறுவனங்களில் சமீபத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள், தேசபக்தி காரணங்களுக்காக ‘பாக்’ என்பதை ‘ஸ்ரீ’ என்று மாற்றுவது சர்ச்சையைத் தூண்டியுள்ளது. (புகைப்படம் பிரதிநிதித்துவ நோக்கத்திற்காக மட்டுமே)
ஜெய்ப்பூரின் மிட்டாய் தயாரிப்பு நிறுவனங்களில் சமீபத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள், தேசபக்தி காரணங்களுக்காக ‘பாக்’ என்பதை ‘ஸ்ரீ’ என்று மாற்றுவது சர்ச்சையைத் தூண்டியுள்ளது. (புகைப்படம் பிரதிநிதித்துவ நோக்கத்திற்காக மட்டுமே)
மைசூர் அரண்மனை சமையலறையில் முதன்முதலில் இனிப்பு தயாரித்த காகாசுர மடப்பாவின் வழித்தோன்றலான எஸ். நடராஜ், நியூஸ்18 மேற்கோள் காட்டியபடி , “இதை மைசூர் பாக் என்று அழையுங்கள் – வேறு எந்த பெயரும் இருக்க முடியாது” என்று கூறினார்.”ஒவ்வொரு நினைவுச்சின்னம் அல்லது பாரம்பரியத்திற்கும் அதன் சரியான பெயர் இருப்பது போல, மைசூர் பாக் கூட உள்ளது. அதை மாற்றவோ அல்லது தவறாக சித்தரிக்கவோ கூடாது,” என்று அவரது கொள்ளுப் பேரன் கூறினார்.
‘பாக்’ என்பது கன்னட வார்த்தையான ‘பாகா’ என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது சர்க்கரை பாகு, இந்த இனிப்பு மைசூரில் தயாரிக்கப்பட்டதால், அது ‘மைசூர் பாக்’ ஆனது, எனவே, இதை “வேறு எதுவும் அழைக்க எந்த காரணமும் இல்லை” என்று அரச சமையல்காரரின் உறவினர் விளக்கினர்.
ராஜஸ்தானின் ஜெய்ப்பூரில் உள்ள குறைந்தது மூன்று பிரபலமான மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் தங்கள் முழு சலுகைகளிலிருந்தும் ‘பாக்’ என்ற பெயரை நீக்கியதை அடுத்து சர்ச்சை வெடித்தது. தியோஹார் ஸ்வீட்ஸ், பாம்பே மிஸ்தான் பந்தர் மற்றும் அகர்வால் கேட்டரர்ஸ் ஆகியவை தேசபக்தியின் அடையாளமாக “பாக்” என்ற வார்த்தையை “ஸ்ரீ” என்று மாற்றுவதன் மூலம் பாரம்பரிய இனிப்புகளின் பெயரை மாற்றியுள்ளன.
வளர்ந்து வரும் போக்கின் ஒரு பகுதியாக, ஆம் பாக் என்பது ஆம் ஸ்ரீ என்றும், கோண்ட் பாக் என்பது இப்போது கோண்ட் ஸ்ரீ என்றும், மைசூர் பாக் என்பது மைசூர் ஸ்ரீ என்றும் பெயர் மாற்றப்பட்டுள்ளது.
இனிப்பு கடைகள் பாரம்பரிய இனிப்புகளின் பெயரை ஏன் மாற்றுகின்றன?
சமீபத்தில் பஹல்காமில் நடந்த பயங்கரவாதத் தாக்குதல் மற்றும் பாகிஸ்தான் மற்றும் பாகிஸ்தான் ஆக்கிரமிப்பு காஷ்மீரில் உள்ள பயங்கரவாத மறைவிடங்களுக்கு எதிராக ஆபரேஷன் சிந்தூர் என்ற இராணுவ நடவடிக்கைக்குப் பிறகு இந்த நடவடிக்கை தொடங்கப்பட்டது . இந்த மாற்றம் “பாக்” என்ற வார்த்தையைத் தவிர்ப்பதற்கான பரந்த முயற்சியின் ஒரு பகுதியாகும், இது பாகிஸ்தானுடன் தொடர்புடையதாக சிலர் கருதுகின்றனர் .
இந்த நடவடிக்கை தேசபக்தியின் அடையாளச் செயல் என்று உரிமையாளர்கள் தெரிவித்தனர். “எங்கள் இனிப்புகள் தேசியப் பெருமையைக் காட்ட வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்,” என்று தியோஹார் ஸ்வீட்ஸின் அஞ்சலி ஜெயின் கூறியதாக செய்தி நிறுவனம் PTI தெரிவித்துள்ளது. “இது வெறும் பெயரைப் பற்றியது அல்ல. தாக்குதல்களுக்குப் பிறகு, எங்கள் உணர்வுகளை எங்கள் வழியில் வெளிப்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தை நாங்கள் உணர்ந்தோம்,” என்று அவர் கூறினார்.
தொழிலதிபர் ரமேஷ் பாட்டியா, “இனிமையான பெயர்களை மாற்றுவது சிறியதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது ஒரு வலுவான கலாச்சார செய்தி. இது நமது வீரர்களுடனான ஒற்றுமையைக் காட்டுகிறது” என்று அந்த நிறுவனத்திடம் கூறினார்.
“மைசூர் பாக்’ என்பதற்குப் பதிலாக ‘மைசூர் ஸ்ரீ’ என்று கேட்டதும், நான் சிரித்தேன். அது நமது துணிச்சலான வீரர்களுக்கு ஒரு இனிமையான அஞ்சலியாக உணர்ந்தேன்,” என்று மற்றொரு குடியிருப்பாளர் கூறினார்.
சில வாடிக்கையாளர்கள் இந்த மாற்றங்களை வரவேற்றுள்ளனர், இந்தியப் படைகளுக்கு ஆதரவளிப்பதாகக் கூறி வருகின்றனர், பலர் வரலாற்றுப் பெயர்களை மாற்றுவதற்கு எதிராக உள்ளனர்.
‘பாக்’ என்றால் என்ன?
‘பாக்’ என்ற வார்த்தைக்கு பாரசீக வேர்கள் உள்ளன, அதாவது ‘இனிப்பு’ மற்றும் ‘தூய்மையானது’ என்று பொருள். இந்தி மற்றும் கன்னட மொழிகளில் , இது குறிப்பாக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்பட்ட அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைக் குறிக்கிறது.
‘மைசூர் பாக்’ மற்றும் பிற இனிப்புகள் சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதால், அசல் பெயர் தொழில்நுட்ப ரீதியாக துல்லியமானது.
