உலக உணவுக் கொள்கைகளை மாற்றும் வல்லமை குஜராத்தில் பழைய பயிரான உருளைக்கிழங்கை முற்றிலும் புதிய தொழில்துறை நிலைக்கு உயர்த்தி வருகிறது.
ஒருகாலத்தில் ஏழைகளின் உணவாகக் கருதப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, இன்று ஒரு தொழில்துறை புரட்சியின் மையமாக குஜராத்தில் மறுபிறவி எடுத்துள்ளது. நாட்டின் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியின் 80% குஜராத்தில் நடைபெறுகிறது, இது இந்தியாவை உலகளவில் உறைந்த உருளைக்கிழங்கு பொருட்களின் முக்கிய ஏற்றுமதி மையமாக மாற்றியுள்ளது.
தொழில்நுட்ப வளர்ச்சி மற்றும் விஞ்ஞானத்தின் பங்கு
மெஹ்சானாவில் உள்ள ஹைஃபன் ஃபுட்ஸ், இஸ்கான் பாலாஜி போன்ற நிறுவனங்கள், உலக தரத்துக்கேற்ப இயந்திரங்கள் மற்றும் செயலாக்க வசதிகளை அமைத்துள்ளன. இந்த நிலையங்களில் தானியங்கி முறையில் தேய்த்தல், வெட்டுதல், வேகவைத்தல் மற்றும் உறைபனி செயலாக்கங்கள் நடைபெறுகின்றன.
இந்த வளர்ச்சிக்குப் பின்னால் மத்திய உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (CPRI) மிகப்பெரிய பங்காற்றியுள்ளது. குறைந்த சர்க்கரை, அதிக உலர் பொருள் கொண்ட வகைகள் – சிப்சோனா, ஃப்ரைசோனா, ஃப்ரைஆன் ஆகியவை உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இவை நன்கு பதப்படுத்தப்படக்கூடியவை மட்டுமல்ல, குறைந்த எண்ணெயில் விரைவில் பொரியக்கூடியவையாகவும் உள்ளன.
விவசாயத்தில் மாற்றம்: ஒப்பந்த விவசாயம் மூலம் விவசாயிகளுக்கு லாபம்
பனஸ்கந்தாவைச் சேர்ந்த விவசாயி தவால் படேல், ஹைஃபன் நிறுவனத்துடன் ஒப்பந்த விவசாயத்தில் ஈடுபட்டு ஒரு பிகாவுக்கு ரூ.40,000 லாபம் ஈட்டுகிறார். இப்போது அவர் 80 பிகா நிலத்தைச் சேர்த்துக்கொண்டு ஒரு புதிய வீட்டையும் கட்டியுள்ளார். வேறொரு விவசாயியான சுரேஷ்பாய் படேல், ஒப்பந்த விவசாயத்தின் மூலம் ஒரு வருடத்தில் ரூ.1 கோடி வருமானமும், ரூ.60 லட்சம் நிகர லாபமும் பெற்றுள்ளார்.
இந்த மாதிரி விவசாயம், பிஎம்-கிசான் சம்பதா யோஜனா திட்டத்தின் கீழ் நிதி உதவியுடன் செயல்படுகிறது. ஒப்பந்த விவசாயம் மூலம் விவசாயிகள் அறுவடை செய்வதற்கு முன்பே விலையை உறுதிப்படுத்துகிறார்கள், இது விலை நிலைத்தன்மையையும், எதிர்பார்க்கக்கூடிய வருமானத்தையும் வழங்குகிறது.
சர்வதேச சந்தையில் இந்திய உருளைக்கிழங்கு
2010-11-ஆம் ஆண்டில் இந்தியா 7,800 டன் உறைந்த உருளைக்கிழங்கு பொருட்களை இறக்குமதி செய்தது. ஆனால் தற்போது, உள்நாட்டு உற்பத்தி சக்தியில் ஏற்பட்ட முன்னேற்றம் காரணமாக, 2023-இல் இந்த அளவு வெறும் 55 டன்களாகக் குறைந்துள்ளது.
இந்தியா இப்போது நேபாளம், பங்களாதேஷ், ஜப்பான், ஆஸ்திரேலியா, ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ், மொரிஷியஸ் போன்ற நாடுகளுக்குப் பொரியல், ஹாஷ் பிரவுன்கள் மற்றும் ஆலு டிக்கிகளை ஏற்றுமதி செய்கிறது. ஹைஃபன் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் முதல் பெரிய ஆர்டர் பர்கர் கிங்கிடமிருந்து வந்தது; பின்னர் கேஎஃப்சியும் இணைந்தது.
சூழலியல், தொழில்நுட்ப சூழ்நிலைகளும் வளர்ச்சியின் பின்நிலை
குஜராத்தின் குளிர்ந்த குளிர்காலம், மணல் கலந்த களிமண் மண், குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் மிதமான மழை ஆகியவை தரமான பதப்படுத்தும் உருளைக்கிழங்கை வளர்க்க ஏற்ற சூழ்நிலைகளாக உள்ளன. 2013-இல் இந்தியாவில் 6,300 குளிர்பதனக் கிடங்குகள் இருந்த நிலையில், தற்போது இது 8,600-ஐ எட்டியுள்ளது, 75% தோட்டக்கலை பயிர்களை சேமிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மிகச் சிறிய அளவிலான கிழங்குகளையும் பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாற்றும் தொழில்நுட்பங்கள், விவசாயிகளின் முந்தைய வீணாகக் கருதப்பட்ட விளைபொருளுக்கு மதிப்பைக் கொடுத்துள்ளன. இஸ்கான் பாலாஜியின் உருளைக்கிழங்கு செதில் உற்பத்தி ஆலைகள் இதற்கு சிறந்த உதாரணம்.
அனைத்து இடங்களுக்கும் உருளைக்கிழங்கு
இந்தியாவில், புதிய உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சமையலறைகளின் மையமாக இருந்தாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள் – பிரஞ்சு ஃப்ரை, டிக்கி, ஹாஷ் பிரவுன் ஆகியவை – நகர நகரமாக நுழைந்துள்ளன. ஒவ்வொரு வாரமும் அகமதாபாத்தைச் சேர்ந்த கிருஷ்ணா படேல் குடும்பத்துடன் மெக்டொனால்ட்ஸுக்கு செல்வதைப் போல, இவை குடும்ப சடங்குகளாக மாறிவிட்டன.
இந்தியாவின் உருளைக்கிழங்கு எதிர்காலம்
தொழில்நுட்பம், விஞ்ஞானம் மற்றும் சந்தை உந்துதல்களுடன், இந்திய உருளைக்கிழங்கு தற்போது ஒரு தொழில்துறை பயிராக மாறி வருகிறது. எரிபொருள் பயன்பாடு (பயோ எத்தனால்) போன்று புதிய வழிகள் ஆய்வில் உள்ளன. குஜராத்திலிருந்து துவங்கி, பஞ்சாப், உத்தரபிரதேசம், மேற்கு வங்காளம், மத்தியப் பிரதேசம் வரை பதப்படுத்தும் மையங்கள் உருவாகி, இந்தியா உலக உணவுப் பொருள்களின் முக்கிய உற்பத்தியாளராக உயருகிறது.
“இப்போது ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்குக்கும் மதிப்பு உள்ளது. இது விவசாயிக்கும், நாட்டிற்கும், உலக சந்தைக்கும் நன்மை தரும் வகையில் உருவெடுத்துள்ள ஒரு உண்மையான ‘உருளைக்கிழங்கு புரட்சி’யாகும்.” – டாக்டர் ஆர்.கே. சிங், தலைவர், CPRI
