அழகிய இல்லம்: சமையல் பாத்திரங்களின் ‘குணம்’ தெரியுமா? எந்த பாத்திரத்தில் சமைத்தால் என்ன பலன்?

சமையல்: நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது எவ்வளவு முக்கியமோ, அதை எந்தப் பாத்திரத்தில் சமைக்கிறோம் என்பதும் அவ்வளவு முக்கியம். ஒவ்வொரு பாத்திரத்திற்கும் ஒரு தனித்துவமான குணம் உண்டு. அதை அறிந்து சமைப்பது நம் உடல் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரும் நன்மையைச் சேர்க்கும்.

1. மண் பானை: சத்துக்களின் இருப்பிடம்

இன்றைய வேகமான உலகில் மண் பானையில் சமைப்பது பலருக்குச் சிரமமாக இருக்கலாம். ஆனால், இதில் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுப் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன.

• டிப்ஸ்: மண் பானையில் சமைக்க முடியாவிட்டாலும், சமைத்த குழம்பை மண் கிண்ணத்திலோ அல்லது மீதமுள்ள சாதத்தைத் தண்ணீர் ஊற்றி மண் குடுவையிலோ சேமித்து வைக்கலாம். இது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும் சத்தையும் தரும்.

2. நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் (Non-stick): எச்சரிக்கை தேவை!

குறைந்த எண்ணெயில் சமைக்க உதவும் நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் தற்போது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயம் கொண்டவை எனப் பேசப்படுகிறது.

• கவனிக்க: உங்கள் வீட்டு நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் கீறல்கள் விழுந்துவிட்டாலோ அல்லது அதன் மேல் பூச்சு (Coating) உதிரத் தொடங்கினாலோ, அதை உடனடியாக மாற்றிவிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், அந்த ரசாயனம் உணவில் கலந்து உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும்.

3. எவர்சில்வர் (Stainless Steel): பாதுகாப்பானது

சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதானது மற்றும் உணவில் அவ்வளவு எளிதில் கரையாது.

• கவனிக்க: எவர்சில்வர் பாத்திரங்களை வாங்கும்போது, அவை உணவு சமைப்பதற்கான ‘ஃபுட் கிரேட்’ (Food Grade) தரக்குறியீடு பெற்றுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்த்து வாங்குவது அவசியம்.

4. அலுமினியம்: உடனே மாற்றுங்கள்!

அலுமினிய பாத்திரங்களில் தொடர்ந்து சமைப்பது தோல் நோய் மற்றும் சிறுநீரகக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

• டிப்ஸ்: தவிர்க்க முடியாத பட்சத்தில், அலுமினிய பாத்திரத்தில் சமைத்த உடனேயே உணவை வேறொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிவிட வேண்டும்.

5. ஈயம் மற்றும் வெண்கலம்: சுவையும் ஆரோக்கியமும்

• ஈயம்: ஈய பாத்திரத்தில் வைக்கும் ரசம் அலாதி சுவை கொண்டது. ஆனால், வாங்கும் பாத்திரம் கலப்படமற்ற உண்மையான ஈயமா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
• வெண்கலம்: இதில் சமைத்துச் சாப்பிடுவது சோர்வை நீக்கிப் புத்துணர்ச்சியைத் தரும்.
• முக்கிய குறிப்பு: வெண்கலப் பாத்திரங்கள் பச்சை நிறமாக (Oxidation) மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். அப்படி மாறினால் அது உணவை விஷமாக்கிவிடும். எனவே, கழுவிய பின் நன்கு உலர வைத்துப் பயன்படுத்துங்கள்.

நவீன கால வசதிகளுக்கு ஏற்ப நாம் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய மண் மற்றும் உலோகப் பாத்திரங்களின் நன்மைகளைச் சிறிய அளவிலாவது நம் அன்றாட வாழ்வில் இணைத்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்திற்கு வழிவகுக்கும்.